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　　本報記者 馬黎
　　夏至過後，且等下一個“中國節日”——
　　七夕節。約會指南即將奉上，請聽下回分解
　　【涼飲】冰鎮冷飲，過水涼麵
　　如果嫌熱茶太文氣，不夠爽快，冷飲總是沒錯的。
　　唐人吃刨冰、冰酪，宋代的雪糕，類似今天的冰淇淋。北宋人的夏日冰鎮冷食里，還有各種聽起來就涼絲絲的甜品名字：冰雪冷元子、黃冷糰子、冰雪涼水荔枝膏、冰雪細料餶飿兒……南宋杭州人今天要吃的冷飲花樣，不比我們現在少：砂糖綠豆、漉梨漿、木瓜汗、滷梅水（就是酸梅湯）等等。
　　你要問這些冰是怎麼來的？藏冰，宮裡的老規矩。夏至時，宮裡要拿出“冬藏夏用”的冰，消夏避伏，周代開始便如此，後來就成了制度。
　　記得過去高考遇到暑熱天，沒有空調，教室後面搬來幾塊冰鎮考場，也是一種回憶，原來我們享受的是皇家待遇。
　　不要以為我們有冰箱了不起。如果你最近在北京的中國國家博物館，可以去漲下姿勢。那裡有世界上最早的冰箱：青銅冰鑒。沒錯，人家戰國貴族早就開始享受了，而且還專門用來冰酒，又是青銅套裝。尊缶內裝酒，鑒、缶壁之間的空間更高級，等於是冰格，可以放冰塊，這樣到了夏天就可以喝到冰鎮的酒了。
　　最後，還得說說夏至面，過水面是也，大家知道今天得吃。
　　說一種特別的做法：槐葉過水面。槐葉夏天到處可見。唐代，這名稱還算朴素，但到了宋人就作起來了，曰：翠縷冷淘。其實，唐人的冷淘，是面疙瘩或面片，宋人“翠縷”就是現在的麵條了，它好像今天的白日，不似焰火那樣短剎，而是悠長，延綿不斷。
　　【涼品】席子鋪起，鬥茶準備
　　穿戴涼快，起碼可以解去一半暑氣，其他夏至涼品也得及時更新。
　　席子是必須的。過去首選涼快又高檔的席子，是象牙席。北京故宮造辦處活計檔記載，宮裡牙席共有5張，至今只剩3張，為國家一級文物。目前在北京故宮、臺北故宮、煙臺市博物館都有收藏。
　　這軟綿綿的象牙席子怎麼編的？清代陳元龍編過一本《格致鏡原》，堪稱科技史小型百科全書，裡面就記載，要把象牙劈成薄片，磨得很光，再根據象牙紋路劈成絲，把絲線煮軟，才能編製。
　　不知道這用久了會不會像普通象牙一樣泛黃呢？據說這門編織技藝已經失傳了，網上搜一下圖片，會發現這席子蠻小的，如果環肥用之，是不是還得多拼幾張？
　　席子鋪好，端上熱茶，這是避暑的最佳搭配。夏至節里，涼快又好玩的娛樂節目，必是鬥茶了。
　　最近，臨安市天目溪兩岸的一個窯址群，出土了很多黑釉盞，此乃鬥茶神器。南宋時，杭州周邊的寺廟很多，僧人註重飲茶，用的就是黑釉盞，後來，文人間也流行起來了。
　　怎麼鬥？
　　先碾好茶膏，用湯水一衝，錶面立刻會泛起泡沫，如果盞的內沿與湯花相接處沒有水痕，那就贏了。這個過程有點類似做咖啡打奶泡。那有沒有拉花呢？也有！能把花鳥魚蟲形狀做出來，那是最強的。如果你的拉花本事好，今天不妨秀一下，沒有珍貴的黑釉盞，記得用杯壁是深色的杯子替代，方便觀察白色茶泡。
　　【涼衣】紗衣上身，扇子輕搖
　　端午的虎頭衫穿過了，到夏至又熱了一點，該輕薄仙氣的紗出場了。
　　過去，從四月初四就該穿紗衣，一直穿到九月初三，初四才換厚一點的羅衣。作家鄧友梅寫過一篇寫老北京人夏天穿衣的文章，剛入夏穿紡綢，入伏後有錢的穿羅穿紗，沒錢的穿夏布。鄧友梅剛到北京，伏天穿著紡綢的衣服去朋友家，結果朋友母親叫他趕緊換了，省一口哪怕買件夏布衣服也好，別被人笑話。他朋友過來打岔，說早沒那麼多講究了。
　　確實，現在更沒這麼講究了，但那無疑是一種認真過日子的態度。而紗衣輕軟薄透，一直為夏衣的首選料子。尤其在唐代，縠（音hú），一種錶面起鬆緊皺紋效果的薄紗，男女皆愛，尤其是紋縠，上面還織有暗花紋，更加有文藝氣息，現在面料市場都能買到，價格也不貴。
　　白居易是它的擁躉，還要介紹給小伙伴元稹同學穿。他特地做了一件“輕似霧”的“淺色縠衫”，有花紋的那種“薄於雲”，寄給遠在通州的元稹，生怕他中暑。誰知道，元同學太實誠，回了條《酬樂天寄生衣》，說他體弱，這夏衣是“纖薄物”，他不敢穿……
　　如果身子骨如元稹一般，那還是要考慮一下，空調也別吹了，此時，不如扇扇子，更加應景，也健康。
　　這是夏至《九九歌》第一句說的：一九二九扇子不離手。
　　【夏至節 農曆五月二十四】
　　夏至是二十四節氣中，最早被確定的一位，同時也是節日。
　　如果用“夏至”打個謎語，它的謎底，便是“日久天長”。最北端的漠河，白天有近17小時，而杭州，有14個小時。
　　雖然今天不是夏日最炎熱的時候，但漫漫暑熱，還是襲來了。宋人可以放假三天，回家消暑娛樂，我們沒得放，但好歹是周六，也算應景。所以，今天的主題：避暑。
　　柒
　　千里投宿江南驛
　　邀友喝到夜深沉
　　廊前獨聽梅子雨
　　一絲一絲說前人
　　本版繪畫/@老樹畫畫
　　（原標題：夏至）